Those plate and platter are inherently beautiful enough to dazzle me, but when they are used with real everyday food, they are at peak of brightness and calmness at the same time.
As for what you can look and feel at the pottery, please refer to this blog post:
荒川陶器 ー シリコンバレーで最高のリラクゼーションと鈴木家史上最高の器をゲット
COVIDで飛行機は絶対乗りたくない、遠出して宿泊する気にもなかなかなれない、美味しくて高価じゃなくてアウトドアシーティングがあるレストランはそんなにない、そんな中、子どもは毎日のremote learningで／奥様は毎日の食事作り（とイライラする夫の相手で）／旦那様は一日に何件もこなさなきゃいけないZoom Fatigueで、「こうなんか外でスカッとしたい！」「心から家の外でリラックスしたい！！」と思っている人はBay Areaのみならず相当数いるんじゃないでしょうか。
うちは、妻と子どもは本当によくやってくれていて感謝しかないのですが、私自身はなんというか少し（最近良く記事になっている）Work-from-home burnout気味なところがありまして、、どうしたもんかなと頭を悩ましていたところでした。
そんな時に、20年来の友人がちょうどタイミング良く誘ってくれたのがSan Joseの荒川陶器／Arakawa Pottery です。
住所はSan Joseですが、Bay Areaから見るとイメージ的にはMilpitasの奥で、山の中にあるので、Mission Peakの隣、みたいな感じがします。（説明が下手ですね）
そんな山腹の長閑で自然に囲まれた場所に荒川陶器はあります。
車を停めたら、まず数々の動物が挨拶をしてくれました。
そして轆轤回し、というのが予期された流れかもしれませんが、すいません、今回は陶芸場なのに、またパンを作っております。（＝ロシアンピロシキ）
パン生地のやわらかさ、発酵ガスのやさしさ、これに勝る癒やしなし！
そして、本題ですが、艷やかで雅やかな陶器を入手いたしました。
自然の中で、友だち（と動物）に囲まれ、好きなことをして（パンづくりｗ）、バカ話をして、そして家族と家で美味しいものをまた一緒に食べる喜びを掻き立ててくれる器まで手に入れて大満足な週末でした。
Bay Areaにお住まいの皆様にはぜひおすすめの場所、かつお気に入りの器がきっと見つかります。最高のリラクゼーション・癒やしとなりました。Thomasさん、Cathyさん、本当にありがとうございました。この御恩はいつかまた。
P.S：
自分だけリラックスしちゃだめですねｗ いつも家のことで苦労かけている妻への謝恩の意味も込めてですが、荒川陶器の隣にはBig Dog Vinyard というワイナリーがあり、そこにも寄ってみました。こちらも大変オススメです。
写真の通り眺望が素晴らしいですし、当日は超絶技巧のギタリストライブもありまして、サーバーの方々もとてもフレンドリーで、さらにバランスの良いジンファンデルがお手軽な金額で買えます。荒川陶器への道の途中にあります。（通常予約が必要とのこと）
https://www.bigdogvineyards.com/
今週から毎朝4:30に起きています。嫁を起こしちゃいけないなと思ってタイマーをかけないのですが、不思議と自動で目が覚める。
基本的に夜型人間でしたが、結構すぐ切り替えられて良かった。
売れるほどのクオリティにするには、極めないといけないなと。稲盛和夫氏が言う「あまりにすばらしく、あまりに完璧なため、手がふれたら切れてしまいそうな、それほど非の打ちどころのない、完全無欠のものをめざすべきだ。」についてどんな仕事でも意識しないといけないと思っています。
氏は著書で、「寝ても覚めても研究に没頭し、これこそ「狂」がつくほどのすさまじい勢いで働きました。何としても成功させたいという強い願望を抱き、必死の思いでひたむきに仕事に取り組んでいたのです。」とも言われていて、昨日話したスタートアップのCEOもそういう人で、自分も身を引き締めなきゃいけないなと強く思う次第。
過去にも色々トライしてきて、相当数、ほとんどが失敗してきたけど、これは今回は成功させようと強く思う一方で、失敗を楽しむという意識もこれまた大切だと感じています。人は矛盾について「矛盾している」とは言うのだけれど、「矛盾していることが悪いか」どうかというのはこれはまた別物だと思う。それを昔は突き詰めて「無常」と言っていた、というのが私の理解です。
最近Nas Dailyをよく見ています（中田大学も素晴らしいのですが、英語の勉強のためにはNas Dailyの方がいいかな）が、彼のFailureに関する動画は本当に実例として参考になるし、今日のやつも素晴らしかったので共有します。
失敗をおそれずに、日々精進。
Food52なる料理サイトがありまして（当社の間接投資先です）、そこで毎四半期料理コンテストを行っています。
今回はオーツミルクを使ったレシピの募集でしたので、それを用いたちぎりパンのレシピで応募してみました。
Super soft oat milk pull apart bread
https://food52.com/recipes/83643-super-soft-oat-milk-pull-apart-bread
オーツミルクはほとんど飲んだことがなく、一方で日本では結構豆乳を飲んでいましたので、調べてみるとアメリカでは植物由来のミルクは流行り廃りがかなりあって、soy milk, almond milk, coconut milkなどときて、今はoat milkがキテるという感じです。
アメリカのスーパーは牛乳の種類・サイズ非常に豊富ですが、その半分とは言わないまでも1/3くらい代替ミルクのコーナーの大きさがあるようなイメージです。（これはもちろんWholefoodsみたいな高級スーパーではより大きなスペースとなる）
乃が美風の生食パンでアメリカで何かビジネス出来ないか、と思ってそれを試行し続けているのですが、やっぱり何でも関連知識・周辺知識っていうのは大切なので、ちぎりパン、白パン、全粒粉パン、ピタ、ヨーグルトパンなんかも試しに作っているところであります。
アメリカで出来るビジネスが何かないかと考え、乃が美のパンのレシピ（WEBにあるもの）を真似てパンを焼いて23回目。
ページ下部にある通り、色々な材料の配合、時間を変えて試行中。アメリカでは乃が美みたいな美味いパンは全然見当たらないので大いなるチャンスがあると思う。
さらにページ下部に貼った通り、食パン作りのむずかしさ／奥深さに打ちひしがれて、大分途中で別のパンに寄り道してしまった…
ここは初心貫徹・基本に戻って乃が美風食パンでパラメーターを微修正しながら、統計士らしくデータを取りつつデータ解析をして毎日を過ごそうと思います。
| 強力粉 | 水 | 牛乳 | 生クリーム | バター | 砂糖 | はちみつ | 塩 | ドライイースト | その他材料 | X次発酵(中種法) | 焼き時間初回 | 焼き時間2回目 | デバイス | 焼成→ラップ | 雅史感想 | 家族感想 | |
| 7/22/2020(Wed)仕込み開始㉓ | 150 | 77.9 | 0 | 30 | 12 | 18 | 18 | 2.4 | 2.1 | チョコチップ | ねり30分x2 | 12 | 7 | 赤プラケース | 焼成後5分間蓋無し | いい感じに淡い焼色が！！ 形成についてもこの分量ならギリギリ出来る。 | |
| 成功ﾚｼﾋﾟ⑥をHBで再現 水分量70% | Gold Medal | 52% | 8.9% | Land O Lakes | 砂糖2倍！ | 9.2% | ﾋﾏﾗﾔﾝｿﾌﾄ細粒 | 小 3/4 | レベル３ | 410F(210C)→395F(202C) | 285F | チョコパン。 | その後 | ||||
| 感想 | 70% | 水で70%になるよう調整している | 水分割合=44.3% | 甘さはここで限界 | オリジナル2倍 甘さはここで限界 | 直接投入 | 一次発酵60分 | 焼く時に蓋 |
おまけ（寄り道パン）
アメリカで出来るビジネスが何かないかと考え、乃が美のパンのレシピ（WEBにあるもの）を真似てパンを焼いて12回目。ページ下部にある通り、色々な材料の配合、時間を変えて試行中。アメリカでは乃が美みたいな美味いパンは全然見当たらないので大いなるチャンスがあると思う。
休日はゆっくりパン生地を仕込むことが出来るので、種々考えながらああでもない、こうでもないとやっています。
| 強力粉 | 水 | 牛乳 | 生クリーム | バター | 砂糖 | はちみつ | 塩 | ドライイースト | その他材料 | X次発酵(中種法) | 焼き時間初回 | 焼き時間2回目 | デバイス | 焼成→ラップ | 雅史感想 | 家族感想 | |
| 6/28/2020(Sun)夜仕込み開始⑫ | 150 | 90 | 0 | 30.0 | 7.5 | 0 | 18.1 | 1.9 | 2.5 | こねるの大変だから中種法で、こねるのはスプーンでそこそこに。写真あり。 | 0次開始 21:25 | 10 | 10 | 赤プラケース | |||
| 完全感覚ベーカー 高級食パン | Safeway flour | 卵黄分24gを足してある | 72.0% | 365有塩バター | 12% | ﾋﾏﾗﾔﾝｿﾌﾄ、細かい粒 | 1.5% | 水分量が多かったせいか、2次発酵の後でパンがしぼんだ… | 355F(180℃) | 355F(180℃) | トースターから出して、オーブンを予熱している間に、パンがしぼんでしまった… | ||||||
| 感想 | 中種法 | 上記は合計水分量％ | 5% | これも0次の段階で入れてある | 1.2% | チョコレートチップ入れます〜 | こねて、玉にはなったが、まだ柔らかく、ベタツキもあり、こねが不十分だったと思われる。それでも20分弱はこねたと思う。 | 焼く時に蓋必要！ | ﾚｼﾋﾟは23〜分 |
アメリカで出来るビジネスが何かないかと考え、乃が美のパンのレシピ（WEBにあるもの）を真似てパンを焼いて6回。今までは手ごねでやってきたが、乃が美風食パンは腰折れするほど柔らかく、それは当然パン生地が柔らかいことを意味し、結果としてこねるのが非常に難しい。
初日の翌日は激しい腰痛に襲われた（情けない…）のと、その後もかなり長い時間のパンこねに心が折れかかってきたこともあり、スタンドミキサーの導入を決定。
ただし、KitchenAidブランドとかは高くて買えないので、、また日本に持って帰った際に電圧の問題が発生するので、とりあえず廉価なものを購入することとして、Targetに行ってみたりAmazonで調べてみたりもしたけれど、要件に対して納得できる価格帯の在庫がなかったので、Nextdoorを見てみた。
Nextdoorは「ご近所さんアプリ」とも言えるもので、近所の情報や売ります買いますなどの機能があり、日本で言うと後者については「ジモティー」が相当するでしょう。ジモティーは時価総額が100億円くらいあるようで大変立派だと思いますが、Nextdoorはそれが$20億を超えているので「スーパーご近所さんアプリ」（？）とでも呼びましょうか。
で、売ります買います掲示板で探したところ、$80くらいでAmazonで売っているBeach Hamiltonの安価なミキサーが$40で売っていたので、即売主に連絡して「今晩10時前か明日昼頃取りに行く」と伝えて、車で30分かけてFremontまで行きました。やり取りは非常にスムーズ（アプリは多少使いにくいですが）で、How’s it going?とかって挨拶したらすぐ受け渡しするだけだし大変便利でした。 $20億 を証明するには沢山売り上げなきゃいけないでしょうが、頑張って欲しいスタートアップです。
それで、購入したのがこちら。
基本的なミキシングしか出来ず、パン生地をこねる動きをしてくれないですが、またかかる時間も結局30分くらいで短くなっていないし、手で押さえたり少し動かしたりしなくちゃいけないですが、それでも手ごねよりは全然楽。
こうやって少しずつ 買いそろえてやっていくのは貧乏性のなせる業ｗですが、少しずつでもベーシックを学べるので、いきなり最終兵器（パナソニックの「おうち乃が美」が焼けるホームベーカリーなど）を買ってしまうより勉強観点ではぜんぜんいいでしょう。
日々是学習、ということで。
アメリカで出来るビジネスが何かないかと考え、乃が美のパンのレシピ（WEBにあるもの）を真似てパンを焼いて6回目。ページ下部にある通り、色々な材料の配合、時間を変えて試行中。アメリカでは乃が美みたいな美味いパンは全然見当たらないので大いなるチャンスがあると思う。
ただし家族の胃袋の容量には限りがあるので、1日1バッチ… 仕事との兼ね合いで結構キツいが頑張りましょう。
| 強力粉 | 水 | 牛乳 | 生クリーム | バター | 砂糖 | はちみつ | 塩 | ドライイースト | その他材料 | X次発酵(中種法) | 焼き時間初回 | 焼き時間2回目 | デバイス | |
| 6/19/2020(Fri)仕込み開始⑥ | 150 | 100 | 0 | 30 | 12 | 18 | 18 | 2.4 | 1.8 | 形作るにギリギリの固さ | 0次開始2:00am | 10 | 7 | 赤プラケース |
| 対策 | Safeway flour | 66% | 最初に入れちゃった | Land O Lakesに戻す | 砂糖2倍！ | オリジナル2倍 | ヒマラヤンソルト | 1回目は2g | こねるにはまだかなり苦労した | 0次＝16時間 | 4XXF→390F | 285F | ||
| 感想 | 中種法+大さじ2杯、混ぜている際に入れてしまった | 種はベタベタ | 甘さはここで限界 | 甘さはここで限界 | じゃりじゃりする… | マシンで改善か？ |
